Maklube 11 Tem 2009

MAKLUBE ; kelime itibariyle “ters çevirmek” anlamına gelen lezzetli bir yemektir.MAKLUBE,Ortadoğuya has olmasının yanında binlerce yıllık bir geçmişi olan,lezzetine doyumsuz bir yemektir.Ortadoğu,yemek kültürü bakımından dünyanın sayılı coğrafyalarından biridir,dolayısıyla Maklubenin beğenisi de diğer yemeklere nazaran açık ara öndedir. Sini ortasına pişirilen MAKLUBE ters çevirilerek yerleştirilir. Etrafına salata ve yoğurt ile süsleme yapılır. Bu süsleme agız tadına göre değişiklik gösterebilir.

MAKLUBE yemeği zahmetli ve çok vakit alan bir yemek çeşitidir. Daha çok kalabalık bir gruba ikram etmek için en lezzetli yemektir. Verdiğiniz etkinlikte misafirlerinize ikram edebileceğiniz daha enfes bir yemek çeşidi bulamazsınız.

Malzemeler
750 gram kuşbaşı et
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
3-4 adet orta boy patates,
1 çay bardağı konserve bezelye,
1 adet orta boy havuç,
tuz, karabiber,
1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
Pilav için:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı mısırözü yağı,
Tuz
Patatesleri kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ,
1 adet et suyu tableti (arzuya göre)

Yemeğin Tarifi
Pirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.

a- Etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su ekleyelim. Orta hararetli ateşte haşlayalım. Etler yumuşadığında içine tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha pişirelim. Konserve bezelyeleri ve haşlayıp, küp küp doğradığımız havucu ekleyip, yayvan bir tencereye yerleştirelim.

b- Patatesleri küp küp keselim. Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartalım. Etlerin üzerine bir sıra patates döşeyelim. Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra patatesi dik olarak yerleştirelim.

c- Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene dek birkaç su yıkayalım. Sularını süzelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alıp, kızdıralım. Pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım. Kavrulan pirinçleri yayvan tenceredeki patateslerin üzerine yayalım. 3 su bardağı sıcak suya arzuya göre 1 et suyu tabletini ve yeterince tuzu ilave edip, karıştıralım. Et suyu eridiğinde tencerenin kenarından yavaşça suyu boşaltalım. Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten alıp, tencerenin üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika demlenmeye bırakalım. Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğimizin şeklini bozmadan özenle çıkartalım.

Tramisu 10 Tem 2009

Bir İtalyan pastası olmasına rağmen ülkemizde çok sevilmiş bir pasta dır.kakao ağzınıza bir tat verirken likör yakar pasta yumuşaktır kremasında beraber boğazınızdan akar.
Bu pasta mın müdavimi fazladır bence bu pastanın yanında mutlaka kahve içilmesi gerekiyor.kahve pastayla değişik bir şekilde fermante oluyor mutlaka deneyin.

MALZEMELER:
1 paket hazır kek 3 e bölünmüş olanı tercih edelim.
1.5 su bardağı sıcak su
4 yemek kaşığı amaretto(italyan badem likörü)
1 yemek kasığı Neskafe
1 yemek kaşığı Espresso
1.5 yemek kaşığı toz şeker
Üzerine serpmek için kakao

Kreması için:
500 ml süt
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
200 gr. Mascarpone Peynir ( Metro Grosmarket de kaanlar marka olarak bulunuyor )
Yapılışı
Vanilya ve mascarpone hariç tüm malzemelerle bir muhallebi yapın.
Muhallebiyi ocaktan almadan hemen önce vanilya yı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Mikserle çırparak ılıştırdığınız muhallebiye mascarpone peyniri de ekleyip 6-7 dakika iyice çırpın.Krema hazır olunca kahveleri ve şekeri sıcak suda karıştırarak çözün ve bir çay süzgecinden geçirip bir kaba aktarın.(ben küçük yuvarlak bir plastik kaba aktardım.)
Espresso Türk kahvesi gibi telveli olduğu için süzme işlemini muhakkak yapıyoruz.
Plastik kabın içine amaretto ekleyip karıştırın.
Bu şerbetten kek e yedirin.daha rahat şernetlenmesi için bir kürdan la keki delin sonrasında üstüne muhallebeyi ekleyin fırça ile heryerini kapatın.bunu 2. ve 3. kek ler için yapalım sonrsında buzdolabında 4-5 saat bekledikten sonra sunuma hazır olacaktır.
Bir süzgeç e kakao yu ekleyelim ve pastanın üzerine kakaoyu serpelim ben çok sevdiğim için kalın bir kakao katmanı yapıyorum ve bu katman kalın olduğu için çoğu insan hapşırma krizlerine girebiliyor.

servis de de bu şekilde yapıyoruz ) canım istedi yiyorum şu anda

Vişne Likörü 09 Tem 2009

Bu Selanik içkisi dir işin maliyet kısmına bakarsanız ekonomik bir yanı olmamasına rağmen ,elde ettiğiniz likör ün sizin tarafınızda yapılması size büyük bir haz veriyor.
Vişne Likörü
Malzemeler
1 kg Vişne
1/2 toz şeker
70 cl votka

vişne nin çekirdeklerini çıkaralalım ( ben çıkartmıyorum ) bir kavanoza dolduralım üzerine yarım kilo toz şeker i koyalım.kavanozun kapağın kapatalım.
1 hafta boyunca tam güneş gören bir yerde kavanozun beklemesi gerekecek günde 1-2 defa şekerin erimesi için çalkalama yapmamız gerekecek.
toz şeker tam olarak eridiğinde artık votka yı kavanoz a boşaltabiliriz.
bu işlem yaptıktan sonra kavanozumu zu güneş görmeyen bir dolap ta 3 ay boyunca saklayacağız.3 ayın sonunda vişne likörümüz hazır olacak.
içimi çok ferahlatıcıdır buzlu içilmez denir ama bir deneyin çok güzel olduğunu göreceksiniz.
vişne leri isterseniz pasta yaparken turta yaparken de kullanabilirsiniz.ama ozaman çekirdekleini çıkaralım
Afiyet Olsun.

Mangalda Tavuk 06 Haz 2009

Merhaba Eğerki eviniz de mangal için gerekli yer var sa ben küre mangallar öneririm.
bende bir adet 57 cm çağında bir küre mangal var aaaaaa çok büyük demeyin çünkü bu mangallar hem mangal hemde kömürlü fırın dır.

Malzemeler
1 ad tavuk
5 ad patates
3 ad soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 kaşık salça
1 kaşık biber salçası
2 diş ezilmiş sarımsak
1 fincan zeytinyağı

Hazırlanması
Mangal daki kömürleri yakın kor hale gelince küre mangalın alt ızgarısına dökün bir kürek yardımıyla kömürleri havalandırma deliği olan kısmına doğru yaklaştırın.sonrasında 2. ızgarayı da takın.

bu işlemden sonra fırın tepsisine tavuğu yerleşltirin.patatesleri soyup dörde bölün ,soğanları soyup dörde bölün tepsiye koyun üzerine 1/2 su bardağı zeytin yağını dökün. tepsiyi mangal da kömürlein tam zıttı istikametinde yerleştirin.ve küre mangalın kapağını kapatın.

mangalda olma zamanı 2 saat dir yaklaşık 70 c derece de pişiyor.
kapağı 1 saat sonra açın tavuk a az bir zeyttin yağı fırça yardımıyla sürün.kapağı kapatıp sos hazırlanamsına geçelim.

2 kaşık salça
1 kaşık biber salçası
2 diş ezilmiş sarımsak
1 fincan zeytinyağı
bir çorba kasesinde boşaltın ve iyice çırpın 1,30 saate kapağı açın ve bu sosu tavuğa bir fırça sayesinde sürün.
30 dakika sonra nar gibi kızarmış tavuğumuz hazır olacaktır.

Kavala Kurabiyesi 04 May 2009

Selamlar bu tarifi cerkezkızı sayfasından buldum.un kurabiyesi çok sevdiğim için vakit geçirmeden tarifi denedim gayet başarılı bir çalışma oldu.Türk kahvesi ile mükkemel ikili oluyor lar denemek te fayda var.
Gelelim tarife :=))
KAVALA KURABİYESİ

Malzemeler:

1 su bardağı un

½ su bardağı çiğ badem

3 yemek kaşığı tereyağ ( ağır olacaksa 1 yemek kaşığı koyup 2 kaşık margarin ekleyin ben 3 kaşık margarin koydum)

4 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yumurta akı

½ paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

Süslemek için pudra şekeri

Yapılışı :
bademleri bir tavaya koyup sürekli karıştırarak kavurun.

İsterseniz toz badem de kullanabilirsiniz.
Kavrulan malzemeyi soğumaya bırakın.
Soğuyan malzemeye un,pudra şekeri,kabartma tozu,vanilya,tereyağ(oda sıcaklığında olmalı) ve yumurta akını ekleyip kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun.

Hamur yumuşak olur toplanmazsa biraz un serpebilirsiniz.Hamura bastırıp yanlardan toplama yapın.Hamurun çok ince olmamasına dikkat edelim.

Bir bardak yardımıyla yarım ay şekilleri elde edelim.

Yağlı kağıt serili fırın tepsinize dizin.

Önceden ısıtılmış 175 C fırında yaklaşık 15-20 dk. pişirin.

Soğuduktan sonra pudra şekerine bulayarak servis yapın

Afiyet Olsun

Mutfaklar 01 May 2009

Mutfak ile ilgili ne düşünüyorsunuz?Karın doyurmak mı bir sanat mı ? Bu Soruya ait cevapları gün geçtikçe bulacağımıza inanıyorum.

Yemek Tarifleri 27 Mar 2009

Yemek Tariflerimin Hepsi bir site de toplansın istedim.Belki bu sadece benim için bir yemek tarifi defteri olacak.
HK